Le Munster ou Munster-Géromé

Le Munster ou Munster-Géromé bénéficie dʼune longue expérience et dʼun savoir-faire aujourdʼhui reconnu par une AOP. Ce fromage tire ses saveurs de la richesse et de la diversité de ses terroirs. De grandes pleines naturelles en fond de vallée ou sur les pentes du massif vosgien, le lait utilisée dans la fabrication du Munster ou Munster-Géromé puise ses arômes si particuliers à partir de lʼherbe verte, grasse parfumée et riche de sa diversité dʼespèces et de plantes à fleurs.

Lʼestive pour donner une saveur dʼantan.

Lʼhiver, les vaches sont nourries à lʼétable avec le foin et le regain odorant récoltés aux beaux jours. Mais quand ces derniers reviennent au printemps, les vaches partent rejoindre les hautes chaumes du massif vosgien vers la fin du moi de mai. Là-haut, elles passent lʼété à se régaler de pâturages dʼaltitude. Sʼil a toute sa place sur un plateau, Le Munster ou Munster-Géromé est également un bon allié en cuisine

 
 

Recette - Cannelloni au fromage : Cannelloni de blettes et munster

Séparer le vert des blettes des côtes, laver. Émincer le vert et couper les cô ...

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Affinage

L'affinage correspond à la période de maturation du fromage, c'est-à-dire le moment ...

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