Le Munster, toute une histoire

Le Munster, un fromage qui fait recette depuis fort longtemps

Pour certains, et selon une très ancienne légende, la recette du Munster aurait été divulguée aux Vosgiens par un moine irlandais de passage au IXième siècle.

Pour certains, la recette remonterait à l'époque de Charlemagne. Des moines venus évangéliser la région auraient apporté leur savoir-faire dans la fabrication de fromage. Le nom de Munster viendrait alors du mot Monastère.

 

Le munster, une recette unique depuis plusieurs siècles

Au VIIe siècle, les moines du "Monasterium Confluentes", dans la vallée actuelle de la ville de Munster, invente le "Munster". Lʼobjectif premier étant de conserver le lait et nourrir la population nombreuse qui se presse au pied de leur monastère.
En ces temps reculés, les troupeaux de vaches paissaient sur les chaumes du massif vosgien, versant lorrain. Ces chaumes (pâtures dʼaltitudes) étaient louées au Duc de Lorraine à Gérardmer (Géromé en dialecte vosgien) sous la forme d'une journée de production de fromage. Cʼest ainsi que tous les 24 juin de chaque année, le jour de la Saint Jean-Baptiste, tous se réunissaient à Gérardmer pour fabriquer le Munster
Depuis, la Lorraine et l'Alsace allient leurs talents pour développer et affiner toutes les saveurs du Munster.
Aujourd'hui, le nom de l'Appellation d'Origine Protégée conserve ses racines historiques et rappelle cette tradition.

 
 

Recette Munster - Poires et raisins au munster en bigarade

Couper les demi-poires cuites en quartiers pour obtenir 12 quartiers. Tremper les raisins secs dans ...

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Marcaire

Ce terme vient de l’alsacien « malker » signifiant littéralement « celui ...

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