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Quiche à la choucroute et au munster

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ligne 6 personnes30 min (+ 2 heures pour la pâte)   ligne
L'astuce Émile Jung | « Au Crocodile », Strasbourg

Servir avec une vinaigrette et avant de servir, rajouter de la ciboulette ciselée.

Ingrédients
  • 120 g de munster
  • 300 g de choucroute cuite

Pour la pâte brisée :

  • 150 g de farine
  • 85 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillère à soupe d’eau
  • une pincée de sel

Pour le flan :

  • 2 dL de lait
  • 2dL de crème
  • 4 œufs
  • 100 g de munster
  • sel
  • 2 pincées de carvi de Hollande
  • 2 râpées de muscade
Préparation

Pâte :

  1. Dans un récipient, mélanger la farine, le beurre coupé en petit morceaux, le jaune d’œuf, l’eau et la pincée de sel. Former une boule et laisser reposer 2 heures.
  2. Étaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte.
  3. Précuire 15 minutes à 180 °C.

 

Flan :

  1. Mixer le lait, la crème, les œufs, les 100 g de munster, le sel, le carvi, et la muscade.

Garnir la tarte précuite avec la moitié de la choucroute et les 120 g de munster coupé en dés. Répartir.

Recouvrir avec l’autre moitié de la choucroute et verser le flan.

Cuire au four à 180 °C pendant une vingtaine de minutes.

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