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Soupe de carottes : Velouté de carottes au cumin et sa crème de munster

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ligne pour 4 personnes15 min   ligne
L'astuce Recette issue de Fromage Gourmand (magazine)

Possibilité de remplacer les carottes par du potiron pour un résultat tout aussi savoureux.

 
 

Servir avec :

Vin blanc moelleux ou liquoreux pour aller avec la saveur légèrement sucrée des carottes.

Ingrédients
  • 600 g de carottes, pelées et coupées en petits dés
  • 2 pommes de terre à chair ferme, pelées et coupées en petits dés
  • 100 g de munster, 10 cl de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 2 cuillère à café de graines de cumin, sel, poivre
Préparation

Placer les carottes et pommes de terre en dés dans une casserole avec le cumin en poudre.

Verser un litre d’eau et laissez cuire environ 20 minutes à couvert en maintenant l’eau frémissante.

Réserver la moitié du bouillon et mixer  le restant avec les légumes.

Allonger progressivement avec le bouillon jusqu’à obtenir la texture de soupe souhaitée et assaisonner.

Couper le munster en petit morceaux et le faire fondre à feu doux dans une casserole.

Ajouter la crème fraîche et mixer très finement pour homogénéiser.

Dresser les bols de soupe garnis d’un filet de crème de munster et de quelques grains de cumin.

Pour ajuster au goût de chacun, déposer le filet de crème de munster restant dans une saucière.

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