Recette : Rôti de jambon fumé et au munster

• 1 filet mignon de porc de  500 g environ
• 4 tranches de jambon de la Forêt-Noire
• 1 carotte, 1 oignon
• 80 g de munster coupé en petits morceaux
• 1 cuillère à café de fécule de maïs, sel, poivre, de la ficelle à rôti

Plier le filet mignon en rabattant ses extrémités vers le centre pour lui donner de l’épaisseur, l’enrober de tranches de jambon et maintenir le tout avec de la ficelle à rôti.

Faire colorer l’oignon coupé en tranche et la carotte pelée et coupée en tronçons dans une sauteuse.

Ajouter le rôti et le faire dorer sur toutes ses faces à feu vif.

Déglacer avec un ½ verre d’eau puis couvrir et laisser cuire 40 minutes.

Égoutter le rôti et sa garniture et réserver dans un plat couvert pour les tenir au chaud.

Placer les morceaux de munster dans le jus de cuisson, laisser fondre à feu doux en remuant.

Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau et l’ajouter à la sauce. Monter à ébullition en remuant et verser dans une saucière.

Servir aussitôt